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    【邀請函】那波利的味道

    那波利的味道

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    ‘’披薩”是一種由特殊的醬汁和料做成的具有意大利風味的食品,但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙,成為全球通行的小吃,受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地,卻無從考究。那么到底是誰發明了披薩呢?



    起源
    公元前三世紀,羅馬歷史比薩
    記載 圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤



    有人認為比薩源于中國:當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制。一個星期天,他與朋友在家中聚會,馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊,描繪起中國北方的香蔥餡餅來

    那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天,仍無法將餡料放入面團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當地的乳酪和作料,大受歡迎,從此“比薩”就傳開了。 

    區分披薩

    區分一種薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的,行業內公認的區分標準如下,如果是意式薩餅那必然是手拋薩餅,餅底是由手拋成型,不需要機械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高2-3cm,寬2cm。如果是美式匹薩餅那必然是鐵盤匹薩餅,餅底是由機械加工成型,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高4-5cm,寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法,會引起成品外觀不佳,口感欠缺。




    大師介紹

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    那波利意大利手工薄底披薩品鑒會

     



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